阿洛酮糖会是第二个现象级产品吗？

优势

原理

低卡路里

甜度约为蔗糖的70%，卡路里（0.4kcal/g）仅为蔗糖的10%。具有与蔗糖相近的口感及容积特性。

良好的加工特性

具有非常好的结晶性和粉状产品的特性，适用于需要由蔗糖提供晶体结构的低糖食品中。

安全性

经肠道吸收后几乎不发生代谢，口服试验显示，阿洛酮糖很容易通过小肠吸收进入血液，并在7h内大部分通过尿液排出，仅有少量经小肠吸收的阿洛酮糖经过代谢后排出体外。

调节血糖

可以抑制肠道内α-葡萄糖苷酶的活性，可以保护胰腺中的胰岛β细胞来改善胰岛素抵抗，可以增加脂肪和肌肉组织对葡萄糖的摄取。

体重管理

一项随机、双盲、安慰剂对照试验证明了D-阿洛酮糖能够减少超重或肥胖受试者的体脂量。

口腔健康

不会在口腔中代谢，因此不会导致牙釉质侵蚀，也不会促进与蛀牙形成相关的口腔细菌的生长。

时间

国家

进程

2012年

韩国

韩国希杰向FDA申报的D-阿洛酮糖通过了GRAS认证，可以作为代糖用于食品、饮料。

2014年

日本

日本松谷化学向FDA申报的D-阿洛酮糖通过了GRAS认证，松谷化学报告了人类耐受性研究的总结结论，即每日摄入高达31-33克的D-阿洛酮糖是耐受性良好的

2017年

韩国

韩国三养向FDA申报的D-阿洛酮糖通过了GRAS认证

2019年

美国

美国FDA发布关于营养标签上声明阿洛酮糖的指南草案，该指南同意在总糖量和添加糖标签上排除阿洛酮糖，其在营养成分标签上标注“卡路里”时，以每克0.4kcal/g计算；

2019年

韩国

韩国食品标签法案规定，在营养成分表中，当糖醇和纤维分别标示时，卡路里需计算所有成分的总和，其中糖醇乘2.4kcal/g（赤藓糖醇0kcal/g），纤维2kcal/g，塔格糖1.5kcal/g，阿洛酮糖0kcal/g，其他碳水化合物4kcal/g；

2020年

日本

日本卫生劳动和福利部将用于生产阿洛酮糖的酶，阿洛酮糖差向异构酶列为食品添加剂；

2021年

欧盟、英国

Cosun Beet Co.、Ingredion、Matsutani Chemical Industry和Samyang Corp.宣布成立新的联盟，以帮助将阿洛酮糖引入欧盟和英国市场，并支持阿洛酮糖作为碳水化合物的营养标签。新的联盟被称为Allulose Novel Food Consortium(ANFC)；

2022

澳新批准D-阿洛酮糖为食品添加剂，允许使用含有阿洛酮糖3-差向异构酶的Microbacterium foliorum SYG27B-MF将果糖酶促转化为D-阿洛酮糖以制造D-阿洛酮糖。

合成工艺

路径

化学合成

主要包括选择性醇醛缩合合成法、催化加氢法、Ferrier重排法等多种方式，但由于化学合成的方法存在经济性差、环境不友好、可利用度低等问题，未形成工业化产业；

生物转化法

通过D-阿洛酮糖3-差向异构酶实现D-果糖和D-阿洛酮糖之间的相互转化，从而生产D-阿洛酮糖。